Верно: попытать счастье и попытать счастья; попытать (испытать) судьбу.
В большинстве случаев будет уместен предлог ОТ.
Возможны оба варианта, предпочтительный: Если Вы не хотите получать наши письма...
Глагол понюхать может быть употреблен без поясняющих слов, но может быть дополнен словосочетаниями типа запах кожи, запах меда, хвойный запах, приятный запах или конструкциями типа не пахнет ли чем, есть ли какой запах. В профессиональной речи парфюмеров, в частности в описаниях ароматических сочетаний продукции и ее аккордов, встречается образное выражение слушать аромат.
Можно выбрать из двух вариантов: вы сможете получать консультации или вы сможете получить консультацию.
Предпочтительный вариант: в ходе реализации проектов.