Правильно: перерыв на один час; в течение часа.
В обоих случаях правилам соответствует написание с заглавных букв (Красный Перекоп, Щегловская Засека).
Лучше всего: когда у тебя перерыв на обед? Со скольки – ошибочная форма, следует говорить со скольких.
Вашу загадку Вы легко разгадаете с помощью словарей, размещенных на нашем портале.
В зависимости от контекста возможны оба варианта.