Написание слова можно проверять в окне «Искать на Грамоте»: пелотон.
Корректно употребление тире: В предлагаемой новой концепции отвечать только за деньги — это высший пилотаж.
Правильно: пелотон. Мы передали Ваше замечание главному редактору «Большого толкового словаря русского языка» С. А. Кузнецову и по его просьбе исправили словарную статью.