Пан... - начальная часть сложных слов, указывающая на полный охват явления, полное господство, преобладание того, что обозначается второй частью (панславянский, панисламский, панамериканский и т.п.).
Слово пан склоняется, пани — не склоняется: Мы подошли к пану Юзефу и пани Малгожате, стоящим у двери.
Этот вопрос нужно задать сотрудникам ресторана.