В заключительной части письма чаще используется форма с пожеланиями...
Для того чтобы избежать двусмысленности, мы рекомендуем использовать вариант наилучшего вместо лучшего: С пожеланиями наилучшего отдыха, отель.
Равноправные варианты: пятизвёздный и пятизвёздочный.
Лучше: четырехзвездочный, пятизвездочный отель.
Мотель -- гостиница для автотуристов с различными видами технического обслуживания.
Наименования, написанные латиницей, в русском тексте обычно не выделяют кавычками.
Корректно: пятизвездочный отель.
Предпочтителен второй вариант.