«Суждения его тверды и основательны. В голосе — убежденность. Такой ничего не станет решать абы как, выверит все «за» и «против». Но уже потом его не собьешь, будет отстаивать свое мнение до конца». Это фрагмент из публицистического очерка, написанного в 80-е годы ХХ века. Выражения отстаивать свое мнение, доводить дело до конца — типичные примеры языка советской эпохи.
Возможны оба варианта.
См. в «Письмовнике».
Возможно использование и винительного, и родительного падежа: Ни сын, ни мать не стали устраивать Олегу допрос (допроса) с пристрастием.
Тире не требуется.
Примем во внимание возможность употребления традиционного сочетания существительного уважение с предлогом к: уважение к кому-либо, в знак уважения к кому-либо. Рекомендуем использовать именно это сочетание: устраивать выставки новых поступлений как знак уважения к дарителям музея.
Запятая перед и поэтому нужна, она ставится между частями сложного предложения.
Предпочтительно употребление формы ед. ч. существительного.