Корректны оба варианта.
Оба варианта возможны.
Правильно: порезать и нарезать овощи, но только порезать палец.
Тунец – одушевленное существительное, правильно: нарезать тунца.
Верноятно, имеется в виду слово пластинками?
Это глаголы второго спряжения (не исключения). Спряжение проверяется по ударным личным окончаниям: трещат, пищат.