Эту фамилию нужно склонять.
Название профессии - артист балета.
Серебряком, как сообщает «Словарь русских народных говоров» (СПб., 2003), могут называть серебряных дел мастера, соду, степную колючую траву, но не серебряную монету. Золотник тоже не служит обозначением монеты.
Правильно: об издании.
Во всех значениях это существительное женского рода.
Лучше написать: удобны для нарезки.