Оба варианта корректны.
Верно: мужчин-сотрудников (начальная форма мужчина-сотрудник), мужчин сотрудников (начальная форма мужчина чей? сотрудника).
Правильный в каком смысле? Вообще говоря, не все мужчины - академики. И не все академики - мужчины.
Запятая не нужна.
Возможны оба варианта.