Корректно: мелют кофе. Мелет, мелют – формы слова молоть, а молит, молят – формы слова молить.
Двоеточие не требуется, названия профессий следует заключить в кавычки.
Слово моль в значении 'единица количества вещества' склоняется. См. словарную фиксацию.
Нужно склонять: образование 5 молей вещества, будет получено 0,1 моля...
Правильно: маляры.
Верно: меча молот.
Нормативно: полька. Вариант полячка – устаревший.