Пожалуйста, вопользуйтесь окном «Искать на Грамоте».
В этом предложении не требуются какие-либо дополнительные знаки препинания, помимо уже поставленных.
Кавычки нужны.
Знаки препинания не нужны.
Правомерность такого употребления не подтверждается словарями. Лучше все же говорить: защитник животных.