Да, эта фамилия склоняется (и мужская, и женская).

Рекомендуем заключать это сочетание в кавычки.

Если сказуемое выражено прилагательным, местоименным прилагательным или причастием, тире обычно не ставится. Однако оно возможно при логическом или интонационном членении предложения. В Вашем случае тире уместно.

Словосочетание лётная погода корректно, оно зафиксировано нормативными словарями русского языка.

Форма перелатанный образована от глагола сов. вида (что сделать? – перелатать). 

Запятая не нужна, если имеются в виду два типа чего-либо.

Летняя - относительное прилагательное. Ср.: не деревянный, не железный; но некачественный, невозможный.

Предлог из антонимичен предлогу в, а предлог с – предлогу на. С названиями горных областей употребляется предлог на: на Алтай, на Кавказ, на Урал, поэтому: с Алтая, с Кавказа, с Урала.