Кавычки в подобных примерах показывают, что слово или выражение употреблено в метаязыковой функции, т.е. для указания именно на это слово или выражение, а не на обозначаемый им предмет или понятие.
Правильно: политические лагери.
Эти слова могут быть употреблены как авторские, окказиональные (их нельзя оценивать с точки зрения литературного языка).
Правильно: летние (оздоровительные) лагеря.