Оба варианта корректны.
Оба варианта грамматически правильны, но во втором из них не требуется двоеточие перед рядом дополнений, зависящих от глагола предложить: Позвольте предложить на завтрак омлет, кашу, сырники... В первом случае перед нами бессоюзное сложное предложение с пояснительными отношениями, требующими постановки двоеточия.
Правильно: заверка документов. А заверение – это обнадеживающее заявление, уверение в чем-либо.
Если ударение падает не на последний слог, то фамилия склоняется.
Запятая не нужна.