Ударение падает на первый слог: осколок кОсти.
Правильно: в совхозе «Звеньевской».
Вы хотите сказать что у разных сортов сыра разные окончания? Непонятен вопрос.
Глагол кусать и существительное кусок с исторической точки зрения восходят к одному корню, однако в современном русском языке их родство уже не осознается.
Полагаем, что такое сочетание возможно как номенклатурное обозначение продукта. Оно позволяет отличать филе как кусок рыбной тушки от головы до хвоста от части этого куска.
.
Правильно: Кусто Жак Ив, Кусто Жака Ива; Бельмондо Жан-Поль, Бельмондо Жан-Поля.
Запятая нужна. Судя по расположению, слова из кустов относятся только к первой части сложного предложения.
Корректен второй вариант.