Верны оба варианта.
См. ответ 276867: http://gramota.ru/spravka/buro/29_463342
Словарной фиксации нет, написание неустоявшееся. Употребительны варианты пинаколада и пинья колада. Последний вариант правильным называет «Википедия».
Да, обе фамилии склоняются, как в мужском, так и в женском варианте.
Правильно: количество товара ограниченно (=мало, краткое прилагательное), движение ограничено (краткое причастие).