Пояснительные согласованные определения не выделяются, а лишь отделяются от поясняемого определения запятой. Верно: Он забил рекордный, девятый гол.
Правильно: кованный из железа котелок (кованный здесь – причастие).
Прилагательное: кованый. Причастие с зависимыми словами: кованный (кузнецом гвоздь).
Правильно: кожевенный завод.
Если топоним (географическое название) оканчивается на -ный, от него образуется прилагательное с суффиксом -енск-. Буква е сохраняется и в образованном от него существительном с суффиксом -ец. Правильно: водненский, водненец (мн. число – водненцы).
Прилагательное кожаный пишется с одним н в любом значении.
Правильно: конский след (в знач. "свойственный коню").