Оный сотрудник - тот, данный, вышеупомянутый сотрудник.
Правильно: конголезец.
Конго – несклоняемое существительное среднего рода (государство) и женского рода (река).
Дели – несклоняемое существительное мужского рода.
Употребление слова конник корректно. Оно зафиксировано в словарях русского литературного языка со значением 'спортсмен, занимающийся конным спортом'.
Все слова среднего рода.