Правильно: картофельный и творожный колобки (если имеются в виду разные изделия).
Если спуск и подъем - это физически две разные конструкции, то лучше использовать формы множественного числа.
В данном случае имеет значение, какое существительное перед нами — одушевленное или неодушевленное. Такие существительные мужского рода имеют разные окончания в формах винительного падежа, ср.: видеть мальчика (медведя, рыбака), сказка про мальчика (медведя, рыбака) — видеть бублик (дуб, стол), сказка про бублик (дуб, стол). Иначе говоря, слово колобок выступает здесь как неодушевленное существительное.
Поскольку перед однородными членами нет обобщающего слова, двоеточие ставить не нужно. В подобных случаях двоеточие может ставиться только в деловых и официальных текстах.
Правильно: более пятисот коробок.
Запятые до и после слов едущим сзади не требуются.
Правильно: миллион голосов звучит.
Думаем, кавычки уместны.