Корень слова камень -- камень. О корне читайте в пособии Е. И. Литневской (раздел «Корень»).
Предлагаем обратиться к нашему Справочнику по фразеологии.
Правильно: заменить что чем: заменить старое оборудование новым.
Запятая нужна.
Такая замена возможна в разговорной речи.
Действующими правилами правописания такая замена не предусматривается.
Употребление слова сшивание корректно, замена не требуется.