В этом слове два суффикса: суффикс прилагательного -ов- и суффикс существительного -ик.
Да, мужская фамилия Ким склоняется (женская – нет).
Верно: стесняться кого-чего. Глагол требует родительного падежа: стеснялась Вики.
Оба варианта возможны: Иванов Иван Иванович – директор ООО "Звезда". Иванов Иван Иванович, директор ООО "Звезда", также придет на встречу.
От имени Никита образуется отчество Никитич.
Это пояснительная конструкция, внутри неё знаки не нужны. Например: Ваня, он же Иван, расскажет вам об этом.
Да, можно. Уместность такого сокращения зависит от ситуации и контекста.