Предлагаем обратиться к нашему Справочнику по фразеологии.
Правильно: заменить что чем: заменить старое оборудование новым.
Запятая нужна.
Такая замена возможна в разговорной речи.
Употребление слова сшивание корректно, замена не требуется.
Сочетание корректно, хотя возможен контекст, в котором оно будет восприниматься как избыточное.