В обоих предложениях запятая перед и не требуется, поскольку у двух частей сложного предложения есть общие элементы: третья часть предложения (в первом примере) и вводные слова (во втором).
Более употребительно сочетание запасный выход, хотя и вариант запасной выход не ошибочен.
Выход бывает запАсный и запаснОй. Подробнее здесь.
См. в «Словаре трудностей».
Оба варианта верны.