Глаголы совершенного вида не имеют формы настоящего времени.
Верно: Перед тем как задуть свечи, именинница должна загадать желание.
Кавычки нужны по следующему правилу. Если прямая речь непосредственно включается в авторское предложение в качестве его члена, то она заключается в кавычки, знаки же препинания ставятся по условиям авторского предложения.
Увы, затрудняемся с ответом.