Глагол желать обычно управляет существительными в родительном падеже.
Оба варианта возможны.
Верно: молоть кофе - мелю кофе.
В корнях слов ЧО встречается крайне редко (например, в словах анчоус, чокаться, чопорный). Почет можно проверить родственным словом честь (почесть). Четкий проверяется по словарю.
Правильно: Меликяну Ивану.
В разговорной речи такое сочетание возможно.
Корректно: осуществляй задуманное.