Да, это имя склоняется. Индианой Джонсом – корректно.
Да, нужно поставить запятую.
О фирменном названии шотландского виски – «Джонни Уокер».
Первое слово нужно написать с большой буквы.
Правильно: много джинсов.
Да, следует поставить запятую.
Да, имя киногероя склоняется, напр.: приключения Индианы Джонса.