В качестве общеупотребительной формы в обиходной письменной и особенно устной речи предпочтительна форма женского рода. Подробно об аналогичных случаях см. в "Письмовнике".
Правильно: кожевенный завод.
Прилагательное кожаный пишется с одним н в любом значении.
Скорее всего, не нужна, но возможны нюансы в определенном контексте.
Предпочтительно: маркетинг, допитый. О слове маркетинг см. также ответ на вопрос № 243507.
Кожаный.