Правильно:
Единственное, на что нужно обратить внимание, заказывая тот или иной тип щебня, – это степень его лещадности и доля слабых зерен.
Названия озер, выступающие в роли приложения, не склоняются: на озере Отрадное.
Вряд ли эта фраза имеет смысл.
Возможны оба варианта.
Правильно: на озере Байкал. Названия озер не склоняются в сочетании с родовым словом озеро. Исключение составляют случаи, когда топоним выражен прилагательным: на Онежском озере.
Правильно: план дней открытых дверей.