Слово мышенята в нормативных словарях русского языка не зафиксировано, однако в художественных и диалектных текстах оно нередко встречается: Доковылял до угла, толкнулся, громко шлепнул пухлым задом о холодные плиты и стал неловко мотать ручонками, ловя мышенят, прыгавших через голые стынущие ножонки [А. С. Серафимович. Мышиное царство (1913)]; «Ужасно холодно здесь! — сказали мышенята. — А то совсем бы хорошо было!» [Ханс Кристиан Андерсен. Ель].

В сложноподчиненном предложении двоеточие возможно, когда в предшествующей главной части содержится особое предупреждение о последующем разъяснении. В данном случае двоеточие неуместно, требуется запятая.

Запятые стоят верно.

Запятая не нужна, поскольку слово зима является общим второстепенным членом.

В этом предложении три однородных подлежащих (скалы, лес, цветы) с обобщающим компонентом – словосочетанием со значением неопределенности что-то унылое. Сказуемое – представляется. (См. Багрянцева В. А. и др. Русский язык. М.: Изд-во Моск. ун-та, 2006.)

Последний отрывок - про церковь - как-то не укладывается в общий перечислительный ряд. Может быть, оформить его как отдельное предложение?