Запятая уместна.
В бытовом употреблении можно писать без кавычек и со строчной: гауда.
Во множественном числе верно: соусы. Вариант соуса допустим в разговорной речи.
Сочетание корректно. Забор — процесс по глаголу забирать.
Верно: грушевое дерево и груша.
Доказать можно, сославшись на словари, где зафиксировано именно такое значение этого сочетания.
Эти варианты различаются по значению, дать рекомендации без контекста затруднительно.
Это вопрос не по адресу.