Склоняется. Подробнее см. в Письмовнике.
Мужская фамилия Швец склоняется, женская – нет.
Правильное написание: Ковент-Гарден.
По-русски правильно: Таллин.
Да, мужская фамилия Дзюбанюк склоняется.
Дополнительные знаки препинания не требуются: Таллин так Таллин.