Склоняется первое слово: к утреннему часу пик.
Верно: Дорога до пика Виктория.
В данном случае уместно "которые".
Корректно: Пишу тебе из будущего, 2022 года.
Верно: прокипяченного.
Да, пиков – правильная форма родительного падежа мн. числа слова пик (вершина горы; наивысший подъем в чём-либо). От слова пики (карточная масть) образуется форма родительного падежа пик.
Верно: на пике.
Предпочтительно: Я Вам пишу. Вариант писать к кому-либо устаревший («Я к вам пишу – чего же боле?»).