Правильный первый вариант.
Первый вариант предпочтителен.
Нет, правильно со строчной: проводились все виды испытаний, включая государственные.
Ударение на первом слоге: выключат.
Сочетание в том числе имеет значение ‘включая что-либо, кого-либоʼ, а потому его употребление рядом с предлогом включая будет стилистической ошибкой — плеоназмом. Если нет задачи передать чью-то речь буквально, со всеми погрешностями, то сочетание в том числе нужно убрать из предложения. Если редактирование предложения по каким-либо причинам невозможно, в том числе лучше обособить как присоединительный оборот, носящий характер попутного замечания.
Да, именно так.
Корректно: продажа алкогольных напитков, включая пиво, и табачных изделий.