Да, так написать можно.
1. Возможны оба варианта. 2. «Внучка» в кавычках.
Строгих правил по этому поводу нет, но в стилистически нейтральной речи используют только слово штука. А в официально-деловой, в том числе документах, — и единица, и штука.
Мужские и женские фамилии на -а, -я неударное, как правило, склоняются.