Основа — восемнадцать. Корень — восем-, суффикс — -надцать, окончание — нулевое.
Корректен вариант школа номер тысяча восемьсот одиннадцать. Более полный вариант словесной записи и произношения числительного (одна тысяча) используется лишь при особой необходимости, во избежание ошибки (например, в финансовых документах). Произносить школа восемнадцать одиннадцать на официальных мероприятиях некорректно, такой вариант грешит сугубой разговорностью.
Восемнадцать тысяч восемьсот и пятьдесят сотых грамма.
Верно: 18,5 сантиметра; восемнадцать с половиной сантиметров.