Корректно: посуда вок, сковорода вок.
Это существительное согласуется в мужском роде.
Словарной фиксации нет, предпочтительно не склонять.
В разговорной речи это слово может склоняться. Но чаще эта лексическая единица используется как несклоняемое приложение: в сковороде вок.