Правильно: Эриха Марии Ремарка, Этель Лилиан Войнич (женские имена и фамилии, оканчивающиеся на согласный, за редким исключением, не склоняются).
Место ударения в фамилии определяет носитель фамилии.
Если речь идет о русском писателе А. И. Эртеле (авторе романа «Гарденины»), ударение падает на первый слог: Эртель.
В заключительной части письма чаще используется форма с пожеланиями...
Для того чтобы избежать двусмысленности, мы рекомендуем использовать вариант наилучшего вместо лучшего: С пожеланиями наилучшего отдыха, отель.
Равноправные варианты: пятизвёздный и пятизвёздочный.
Лучше: четырехзвездочный, пятизвездочный отель.
Правильно: Лилии.
Мотель -- гостиница для автотуристов с различными видами технического обслуживания.
Наименования, написанные латиницей, в русском тексте обычно не выделяют кавычками.
Предпочтителен второй вариант.