Пунктуация верна. Лучше: на спартакиаде.
Выделять имя знаками препинания не требуется. Вызывает сомнение только начало предложения: «Сейчас бывший чемпион...» Если есть возможность, слово «сейчас» лучше убрать.
Лучше: в 2 весовых категориях до 66 килограммов.
Оба варианта правильны.