Правильно: слоеный пирог (сделанный из слоеного теста).
Дефис не нужен, это сочетание пишется раздельно.
Корректно: Первая закрытая вакансия разработчика как первый экзамен — волнительная и сложная.
Запятая перед тире нужна.
Орфографически корректно: смешаннослойный.
Оба варианта верны.
Такой вариант расстановки знаков препинания возможен.