В целом можно сказать, что после слова атака возможно и слово в род. падеже без предлога, и в вин. падеже с предлогом на. Но по-видимому, выбор сочетания зависит от более широкого контекста, например корректно: идти в атаку на что-то, отбить атаку на что-то.
Правильно:а-та-та.
В большинстве случаев будет уместно написание без кавычек, если только эти слова не употреблены в ироническом значении.
Да, эту фамилию, принадлежащую мужчине, нужно склонять.