Верно в кавычках со строчной буквы: чай «ассам», «дарджилинг».
Грамматически верно: в кассах.
Верно - с предлогом ДЛЯ.
Оба варианта верны.
Противоречия между ответами нет. При наличии родового слова (чай, сорт) такие названия заключаются в кавычки: чай "ассам", сорт "улун", но ему нравится улун.