В сочетании кофе арабика не нужны кавычки и прописные буквы.
Следует писать с маленькой буквы.
В словарях в обоих случаях указаны два варианта: узаконять и узаконивать, урезать и урезывать — без каких-либо помет о том, что они устаревшие или не используются.
Названия сортов напитков (вин, кофе, чая и др.) принято писать с маленькой буквы, без кавычек: кофе арабика, чай каркаде, вино рислинг.
С пунктуацией здесь проблем нет, а вот строй предложения нужно менять.