Мужские фамилии склоняются. Подробнее см. в «Письмовнике».
Верно: кальвадос.
Написание слова пока не закреплено в словарях. Предпочтительным представляется вариант альденте.
Объявлять один и тот же факт и нонсенсом, и парадоксом - нелогично.
Слово экономкласс пишется слитно. Вы написали предложение верно.