Оба варианта возможны, однако лишь в разговорной речи.
Правильно: Я все забыл?..
Прочесть это как одно слово невозможно.
Да, это один из возможных вариантов.
Забыт – краткое причастие (от забытый – страдательного причастия прошедшего времени).
Ставить тире нет оснований. Нужна запятая.
Обороты с предлогом «кроме» обычно обособляются, если предлог можно заменить словами «исключая, не считая кого-либо, чего-либо».