Словарной фиксации нет. Возможно согласование по среднему роду по аналогии со словами кафе, бистро.
Возможно написание с прописной (в офиц. документах) и со строчной буквы (в остальных случаях).
Верно: в центре работает (работают) около двухсот человек.
Обороты, присоединяемые предлогом «в зависимости от», могут обособляться. См. подробнее в «Справочнике по пунктуации».
1. Возможны оба варианта, подробнее см. в "Письмовнике".
2. Название пино-нуар склонять не следует.
Проблема в том, что нет четкого правила, регламентирующего написание. См. ответ на вопрос № 265877.
Ваше замечание справедливо, со словом штраф обычно употребляется глагол налагать, следовало написать налагать штрафы.
Если речь идет об историческом тексте, то более уместным будет написание со строчной буквы.
Правильно: памятнику Ленина нашли новое место. Подробное объяснение см. в «Словаре трудностей».