Корректно: Приказ генерального директора от 02.02.2021 № 45.
См. здесь.
Правильно: 28.02.2008. См. также в "Письмовнике".
Для постановки двоеточия нет оснований.
Верно: 12,75 штатной единицы.
Вы правы, в бумажном варианте словаря так же. Увы, ни одно издание не обходится без опечаток. В словаре-справочнике Е. А. Левашова "Географические имена. Трудные случаи употребления" также указано: Шлезвиг-Гольштейн, Шлезвиг-Гольштейна. Этой рекомендации и следует придерживаться.
Верно: Двадцать четыре тысячи восемьсот восемьдесят два рубля.
Поясните службе русского языка, о каком Fe идет речь.
Корректно: lean-методика, лин-методика.
"Русский орфографический словарь" рекомендует слитное написание (мы согласны с такой рекомендацией). Дефис после блиц-... рекомендует ставить "Большой толковый словарь".