Правильно: излишков.
Оборот с как может обособляться, если у него есть дополнительное значение причины («поскольку Джон директор, он возглавляет...») Если по контексту такого дополнительного значения нет, запятая не требуется.
Здесь можно говорить о возможности слитного и раздельного написания. Мы бы предпочли писать раздельно, т. к. здесь возможна подстановка слов, усиливающих отрицание (вовсе не обязательно). Тире между подлежащим и сказуемым, которые выражены существительными, не ставится, если между ними стоит обстоятельство или дополнение: Хороший писатель не обязательно классик.
Лучше первый вариант.
Это не однокоренные, а родственные слова.
Добрый день! Да, в этом предложении запятая нужна. Запятая ставится, потому что "чтобы забрать заказ" является придаточным цели в составе сложноподчиненного предложения.
