Кавычки не нужны.
Склонение фамилий, оканчивающихся на согласный, не зависит от их происхождения, а зависит только от пола носителя фамилии. Все женские фамилии на согласный не склоняются, все мужские – склоняются (единственное исключение – фамилии на -ых, -их типа Черных, Долгих). Происхождение фамилии имеет значение, если она оканчивается на гласный: так, французская фамилия Дюма не склоняется, а славянская фамилия Вода склоняется. Несклонение мужской фамилии Слынёк недопустимо, это нарушение норм русского языка.
Вероятно, имеется в виду вода тяжелее воздуха?
В обоих случаях верно раздельное написание.
Правильно: газированная вода.
Правильно: бутилированная вода.
Оба варианта верны.
В слове водолазка О – соединительная гласная. В русском языке есть только 2 соединительные гласные – О и Е, соединительной гласной А не бывает.
Корректно слитное написание.
Да, с лингвистической точки зрения вода - это вещество. А слово вода - вещественное существительное.