Корректно: Но вот беда: я не умела играть ни на одном музыкальном инструменте.
Запятую нужно поставить.
Верно: Даже не знаю, что и думать об этом сыре.
Это название часто пишут с тремя прописными буквами, но по правилу и в соответствии со словарной фиксацией нужно писать Большая советская энциклопедия (см. словарь В. В. Лопатина, И. В. Нечаевой, Л. К. Чельцовой «Прописная или строчная?»).
Форма глагола верна.
Обычно грамматические сведения в орфографических и толковых словарях приводятся сразу после заголовочного слова, ср. статью о слове ножницы. Подробное описание форм числа слова дается в грамматических словарях русского языка.
Написание с одной н правильно.
Запятая нужна.
Вовсе не обязательно. Место ударения в фамилии определяет ее носитель, поэтому о правильном ударении нужно спрашивать у него. Или справиться в энциклопедии, если сведения о носителе фамилии в ней представлены.
Имя актера пишется через дефис: Жан-Поль Бельмондо.
