См. в наших словарях.
Литературный вариант: за знаниями.
Верен второй вариант.
Словосочетанием принято называть два самостоятельных слова, связанные подчинительной связью (иногда с использованием служебного слова - предлога). Сочетание имени и фамилии, строго говоря, не является словосочетанием.
Написание в кавычках уместно.
Для точного ответа требуется более широкий контекст. В том контексте, который Вы привели, указанные запятые не требуются.
Всё зависит от того, к чему относится сочетание в количестве 5 (пяти) единиц хранения: если к слову (не подлежащих) хранению, то не нужна, если к слову уничтожению (имеется в виду, сколько документов нужно уничтожить) — нужна.
Лучше написать с тире.
Верно: в ЗАО «Росава» или на предприятии «Росава».
Запятую ставить не нужно.